Formation : Initiation Barman / Barmaid .

Prérequis : Aucun prérequis n’est exigé

 

Public : Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

 

Tarif : 1150 € nets de taxe

 

 Objectifs pédagogiques :

  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)

  • Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

  • Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

  • Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar

  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

  • Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

 

Equipe pédagogique règlementaire : 2 praticiens expérimentés

 

Durée : 3 jours                

 

Lieu : Bastia

 

Modalité : Formation courte, en salle et en présentiel

 

Périodicité : Mois

 

Contacts : Tél. 0670706060                      Email : corsequalite@gmail.com

 

Méthode :

  • Apports théoriques du formateur

  • Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle

  • Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de pouring, décors

  • 3 jours de formation dans un bar professionnel

  • Support de cours formation barman

                  

Modalités d’évaluation : 2 questionnaires de début et final

 

Accès handicapés : Accessibles aux personnes à mobilité réduite

 

Confidentialité : OF assure le secret et la confidentialité

 

Nombre de stagiaire : moins de 12 

Programme

 

Module 1 : formation barman : Environnement professionnel du bar (7H)

  • Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches

  • Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel ...)

  • Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel

  • Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place

  • S'initier aux méthodes de travail du barman 

Module 2 : formation barman : Se perfectionner à la réalisation de cocktails (10 H)

  • Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail

  • Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails

  • Appréhender les principes de réalisation des cocktails

  • Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange

  • Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés

  • Se professionnaliser dans la création de carte des boissons

  • Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)

  • Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés

  • Pratique : Réalisation de cocktails classiques

Module 3 : formation barman : Appréhender la communication commerciale au bar (2H)

  • S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client

  • Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques 

Module 4 : formation barman : S'initier aux bases de la réglementation relative au bar (2H)

  • Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

  • Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession

  • Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar 

https://www.moncompteformation.gouv.fr/espace-prive/html/#/

 06 70 70 60 60

Nos Bureaux : Rue de la Quatrième Division Marocaine de Montagne, 20600 Bastia

Formation Permis d'exploitation

Formation Haccp et Pms

Formation Création d'entreprise

Formation Photographie

Formation Barman/Barmaid

Formation Réceptionniste

Formation Gouvernant(e)

Formation Document unique(duerp)

Permis d'exploitation

république

Agrément du Ministère de l’intérieur par arrêté du 27 février 2018.

NOR : INTD 180569217

L'AGENCE CORSE QUALITÉ n'assure ni les repas ni l'hébergement.

mise a jour Septembre 2020